群馬産「干し大根」・・・仕込みました。

  • 2017.11.30 Thursday
  • 22:55

11月27日 月曜日。

 

月末の最終月曜日は定休日です。

 

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その、月曜日の 早朝6時10分頃・・・・・

 

スマホが鳴りました!!  こんな朝早くに・・だれ??

 

と思ったら・・・市場の仲卸さん・・・

 

「今日はお休みだけど・・・」・・・と言うと、

 

「あっ! スミマセン!!   良い干し大根が入ったもんで・・・」

 

「突っ張ってない? ちゃんと皺寄ってる? 色は綺麗?」と尋ねると・・・

 

「大丈夫です!  バッチリです!!」と答えます。

 

「質の良い干し大根」と聞いて、「漬物屋魂」に火がつきました!

 

「いいよ! 全部!」と言うことで、干し大根32束・・・入荷・・・です!

 


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一本一本、枯れて黄色くなった葉っぱを取り除き、ひげも取り除きます。

 

 

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約250本を綺麗にお化粧したら・・・漬け込みです!!

 

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約2週間じ〜〜〜っと待って、浅漬けたくあんの出来上がりです!

 

しっかりと味が乗ってくるのは・・・来年1月の中旬頃です。

 

今年は、「完全無添加」で漬け込みました!

 

「美味しくなぁ〜〜〜れ!!」

 

 

 

坂井善三商店  公式ホームページ

http://zenzo.tokyo

 

 

 

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